Có thể nói, sườn heo là loại nguyên liệu vô cùng phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình. Nó không chỉ ngon miệng mà còn đem lại rất nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng, sức khỏe. Tuy nhiên, việc làm sao chế biến nó thành các món ăn hợp khẩu vị thì lại khiến nhiều người đau đầu. Đừng quá lo lắng, bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn các món ngon từ sườn heo cực dễ làm và bổ dưỡng.
1. Sườn non xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo non (nhớ chọn loại có nhiều sụn và thịt để ăn ngon hơn)
- Hai trái ớt chuông
- Một củ tỏi và một củ hành băm nhỏ
- Một thìa giấm táo
- Một nửa trái dứa (thơm)
- Nước mắm, nước tương (xì dầu) đường và hạt nêm
Công thức:
Bước 1: Rửa sạch sườn, chặt thành khúc khoảng 5cm cho vừa ăn rồi chần với nước sôi và để ráo. Ướp sườn với nước tương cùng với một nửa chỗ hành, tỏi băm và để yên đó trong nửa giờ để sườn non ngấm hết gia vị vào bên trong.
Bước 2: Bỏ sườn non vào nồi rồi thêm nước và đun cho đến khi còn một nửa rồi sườn ra bát để riêng và nước luộc để riêng. Phi chỗ hành, tỏi còn lại với dầu ăn rồi đảo đều đến khi cháy cạnh. Cho sườn vào đảo với đường và giấm táo vào đảo cho thấm.
Bước 3: Lấy chỗ nước luộc lúc nãy cho vào sườn đun đến khi sệt thì cho thêm ớt chuông cắt thành miếng vuông vào. Cuối cùng cho nước mắm, hạt nêm vào đun khoảng 5 phút thì tắt bếp và đổ ra đĩa.
2. Sườn non rim nước dừa
Nguyên liệu:
- Nửa cân sườn non (chọn loại nhiều sụn)
- Một quả dừa xiêm để lấy nước
- Hai củ hành và hai củ tỏi đã được băm nhỏ
- Hai muỗng canh dầu hào
- Đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
Công thức:
Bước 1: Cắt sườn thành khúc 5cm, đun một ấm nước sôi và dùng nó để chần sườn non. Sau đó ướp sườn với hành và tỏi đã băm sẵn cùng với 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm cùng 2 thìa dầu hào và ướp trong 30 phút.
Bước 2: Cho đường và một ít dầu ăn vào chảo rồi bật bếp lửa nhỏ, đảo đền cho đến khi đường chuyển dần sang màu vàng. Tiếp đến cho sườn non đã ướp gia vị vào rồi đảo đều đến khi cháy cạnh. Bạn đổ thêm nước dừa xiêm vào và đun lửa cho đến khi cạn thì tắt bếp và đổ ra đĩa.
3. Sườn non kho nấm
Nguyên liệu:
- 300 gram sườn non loại nhiều sụn và thịt
- 200 gram nấm rơm (nhớ chọn nấm to và đang còn tươi)
- 10 tai nấm đông cô (hay còn gọi là nấm hương)
- Một nửa quả dứa
- Một củ hành và tỏi băm sẵn, hành lá, ớt và nước dừa
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, nước tương (xì dầu) và hạt nêm
Công thức:
Bước 1: Cắt sườn thành khúc vừa ăn rồi chần qua bằng nước sôi. Lấy một thìa nước tương, một ít tỏi băm và hạt tiêu để ướp với sườn trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Cắt nấm rơm, nấm hương rồi đem đi rửa sạch và để yên một chỗ cho ráo nước. Sau đó bạn phi thơm số hành, tỏi băm còn lại bằng dầu ăn, tiếp đến cho nấm vào đảo nhanh rồi lại vớt ra đĩa.
Bước 3: Tiếp tục phi hành và tỏi, cho số sườn non đã tẩm ướp trước đó vào rồi xào cho đến khi sườn săn lại. Đổ nước dừa vào nồi sườn và đun thêm 5 phút thì cho nấm. Thêm vào gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm hay tiêu cho vừa ăn và đợi đến khi nước sền sệt thì bắc ra.
4. Sườn non kho tiêu
Nguyên liệu:
- 4 lạng sườn heo non loại nhiều sụn
- 1 củ hành tím và 1 củ tỏi đã băm nhỏ
- Hạt nêm, nước tương, nước mắm, đường, nước hàng
Công thức:
Bước 1: Đem sườn lợn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc rồi chần qua nước sôi cho bay bớt mùi hôi. Ướp với hạt nêm, nước mắm, đường, nước tương và để sườn trong khoảng 1 đến 2 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 2: Phi hành, tỏi băm cho thơm rồi đổ sườn đã ướp vào, thêm một chút hạt tiêu và đảo đều. Lấy một thìa canh nước hàng bỏ vào nồi sườn để tạo màu cánh gián đẹp mắt. Tiếp tục đun liu riu với lửa nhỏ đến khi nước sền sệt và sườn chín mềm là được.
5. Sườn non ram đậu
Nguyên liệu:
- 400 gram sườn sụn heo non
- 3 bìa đậu phụ (nhớ chọn loại đậu Hà Nội để ăn có độ béo)
- Sốt mayonnaise, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường
Công thức:
Bước 1: 3 bìa đậu rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn và đem rán cho đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa để yên một chỗ. Cắt sườn thành khúc và chần qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi thêm đường và nước mắm vào khuấy đều cho đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp đến cho sườn non vào đảo rồi đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Bước 3: Sau đó, bạn cho số đậu đã rán vàng vào nồi sườn, đảo đều và nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, đun thêm 5 phút cho thấm gia vị. Tắt bếp rồi để nguội rồi lấy một ít sốt mayonnaise trộn đều với sườn và đậu rồi múc ra đĩa để thưởng thức.
6. Sườn non heo ram trứng
Nguyên liệu:
- 300 gram sườn non (nhớ chọn sườn có nhiều sụn và thịt, ít xương)
- Khoảng 4 đến 5 quả trứng gà/vịt hoặc 15 quả trứng cút (bạn chọn trứng nào cũng được)
- Một trái dừa xiêm để lấy nước
- Hành tím băm, tỏi băm, ớt cùng tiêu, đường, nước hàng, nước mắm
Công thức:
Bước 1: Rửa sạch sườn, cắt khúc vừa ăn rồi đem chần với nước sôi. Ướp chỗ sườn non với hành, tỏi băm cùng một thìa nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu. Để yên khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Đem trứng luộc chín rồi lột vỏ và để riêng ra một bát tô. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành, tỏi băm vào để phi thơm.
Bước 3: Lấy chỗ sườn đã ướp cho vào chảo đảo đều đến khi thấy thịt săn lại thì cho nước dừa xiêm vào đun đến khi còn một nửa thì hạ xuống lửa nhỏ. Tiếp tục cho chỗ trứng vào đun cùng với sườn. Cắt thêm ớt và tiêu vào để tạo mùi thơm và đun đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.
7. Sườn non nướng sả ớt
Nguyên liệu:
- 7 lạng sườn sụn heo
- 2 đến 3 cây sả cùng với 2 trái ớt sừng
- 1 củ tỏi băm và nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, mật ong, bột nêm
Công thức:
Bước 1: Rửa sạch sườn non, cắt thành khúc khoảng 7cm rồi chần qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Chỗ xả và ớt bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ để riêng ra một bát con.
Bước 2: Cho sườn vào túi nilon và xóc cùng với đường, mắm, bột nêm, mật ong, tiêu, ớt, sả và tỏi băm cho thấm gia vị. Ướp sườn khoảng 2 đến 3 tiếng.
Bước 3: Bật lò nướng và văn mức nhiệt lên khoảng 200 độ C để làm nóng. Cho một thìa dầu ăn vào chỗ sườn đã ướp rồi trộn đều. Xếp sườn non vào khay rồi cho vào lò nướng.
Bước 4: Mỗi 15 phút, trở mặt sườn một lần rồi dùng thìa rưới nước ướp sườn lên xung quanh. Nướng cho đến khi nào sườn chín vàng thì lấy ra khỏi lò nướng rồi bỏ vào đĩa.
8. Sườn non sốt me
Nguyên liệu:
- Nửa cân sườn non loại nhiều sụn và thịt
- Khoảng 5ml nước cốt me chua
- Hai trái cà chua thái hạt lựu
- Một củ hành và một củ tỏi đập dập
- Tiêu, bột nêm, đường và nước mắm
Công thức:
Bước 1: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và đem chần sườn với nước sôi. Sau đó ướp sườn với gia vị như nước mắm, đường, bột nêm và hạt tiêu khoảng 15 phút.
Bước 2: Phi thơm hành và tỏi đã đập dập với dầu ăn, chắt lấy phần dầu để mang đi rán chỗ sườn đã ướp. Khi rán sườn, nhớ lật qua lật lại 2 mặt cho sườn chín đều rồi sau đó vớt ra và để ráo mỡ.
Bước 3: Lấy một chiếc chảo khác, bỏ dầu ăn vào rồi đảo với cà chua thái hạt lựu cho đến khi mềm. Sau đó thêm nước cốt me rồi cho sườn đã rán vào chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
9. Sườn non chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 5 lạng sườn sụn heo
- Một củ tỏi băm nhuyễn
- Đường, ớt, tiêu, dấm và nước mắm ngon
Công thức:
Bước 1: Rửa sạch sườn đã cắt khúc, sau đó chần nước sôi và để riêng một chỗ cho ráo nước. Tiếp đến chiên sườn với dầu ăn cho đến khi hai mặt hơi vàng thì bắc ra.
Bước 2: Pha hỗn hợp gồm 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, 1 thìa gấm và một ít tiêu cho đều. Lấy chỗ hỗn hợp này trộn với sườn đã chiên và ướp khoảng 2 tiếng để thấm gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho sườn đã ướp vào chiên đến khi vàng ruộm hai mặt sườn rồi vớt ra. Bỏ tỏi vào phi thơm, gạn bớt dầu ăn ra ngoài. Cho thêm sườn vào đảo đều với tỏi rồi sau đó tắt bếp.
10. Sườn non rim mật ong
Nguyên liệu:
- 500gr sườn sụn non
- Mật ong, hành và tỏi băm cùng nước mắm, đường, hạt nêm
Công thức:
Bước 1: Cắt sườn thành miếng vừa ăn, chần với nước sôi rồi sau đó bỏ vào rồi đun sôi, vớt ra để ráo nước và giữ phần nước luộc. Ướp với gia vị sao cho vừa miệng ăn. Hành và tỏi băm đen phi thơm với dầu ăn đến khi vàng thì vớt ra.
Bước 2: Cho sườn ướp gia vị vào chảo dầu rán đến khi cháy cạnh thì bỏ mật ong và nước luộc vào, thêm mắm và đường cho vừa ăn. Đun đến khi nước hơi sền sệt thì tắt bếp và trút sườn non ra đĩa.
11. Sườn non hấp
Nguyên liệu:
- Một cân sườn sụn non
- Tỏi bóc vỏ, ớt sừng, rau mùi và đầu vừng, rượu, bột bắp, muối, tiêu, nước tương, sốt ớt
Công thức:
Bước 1: Sườn rửa sạch, cắt khúc rồi chần nước sôi, để ráo và cho vào bát tô lớn. Ướp chung với dầu vừng, nước tương, bột bắp, rượu trắng, tiêu và sốt ớt trong 2 giờ.
Bước 2: Đặt sườn đã ướp vào nồi hấp, đun sôi nồi và hạ lửa nhỏ trong 30 phút hoặc đến khi sườn chín đều. Sau đó bỏ sườn ra đĩa rồi thêm tỏi, ớt băm nhỏ cùng mùi tươi cho đẹp mắt.
12. Sườn non kho chao
Nguyên liệu:
- Nửa cân sườn non
- 3 thìa sa tế, 1 thìa dầu điều cùng đường, nước mắm, hạt tiêu, nước cốt tỏi, chao
Công thức:
Bước 1: Rửa sạch sườn, trần với nước sôi rồi để ráo. Trộn hỗn hợp sa tế, dầu điều, nước mắm, đường, chao và cốt tỏi. Ướp sườn với hỗn hợp này trong 2 giờ cho thấm gia vị.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi và đổ sườn đã ướp vào, thêm một ít nước và hạt tiêu rồi đun cho đến khi sệt lại. Sau đó tắt bếp và bắc ra đĩa là đã hoàn thành xong món sườn non kho chao.
Có thể nói, sườn sụn non là loại thực phẩm bổ dưỡng và rất dễ chế biến thành nhiều món khác nhau. Hy vọng bài 12 món ngon từ sườn heo trên đã giúp bạn có thêm ý tưởng nấu ăn hàng ngày cho bữa cơm gia đình.
Tham khảo nguồn một số công thưc nấu ăn từ Famicook.com
